Организация питания

Управление социального питания

Адрес: 197110, ул.Пионерская, д. 22, лит.А
http://gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/
uspit@gov.spb.ru
Телефон: (812) 417-35-70

 
  • Федеральный Закон РФ «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 № 2 –ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О ветеринарии» от 21.06.1993 № 4979-1;
  • Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036
  • Федеральный Закон РФ «О применении контольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или расчетов с использованием платежных карт» от 22.05.2003 № 54-ФЗ;
  • Постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 № 12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов»;
  • Постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 25.12.2003 № 90 «Об утверждении методических рекомендаций по организации диетического (лечебного) питания в государственных (муниципальных) учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов»;
  • Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»;
  • Приказ Министерства здравоохранения СССР от 10.03.1986 № 333 «Об улучшении организации лечебного питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях)»;
  • СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
  • СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
  • СанПиН 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
  • СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»;
  • СанПиН 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»;
  • СанПиН 2.4.1201-03 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации»; (На основании постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09.02.2015 N 8 настоящий документ признан утратившим силу с 1 сентября 2015 года.)
  • СанПиН 2.4.990-00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»;
  • СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"
  • ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;
  • ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»;
  • ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»;
  • ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания» (с 01.01.2010);
  • ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»;
  • Распоряжение Комитета по образованию от 16.09.2009 № 1555-р «О стоимости рациона питания лиц, находящихся на полном государственном обеспечении и обучающихся в государственных образовательных учреждениях, находящихся в ведении Комитета по образованию»

Технологические нормативы:

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1 часть – М.; Хлебпродинформ, 1996 г.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, П часть – М.; Хлебпродинформ, 1997 г.
  • Сборник рецептур блюд для диетического питания, Хлебпродинформ, 2002 г.
  • Сборник рецептур блюд для диетического питания, «Техника»,1988 г.
  • Сборник рецептур блюд на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. Хлебпродинформ, 2000 г.
  • Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Хлебпродинформ, 2003 г.
SelectionFile type iconFile nameDescriptionSizeRevisionTimeUser
ĉ
Просмотр Скачать
  865 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:15 Егор Поздняков
ċ

Скачать
  2312 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:11 Егор Поздняков
ĉ
Просмотр Скачать
  44 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:12 Егор Поздняков
ċ

Скачать
  423 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:13 Егор Поздняков
ċ

Скачать
  1665 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:13 Егор Поздняков
Ċ
Просмотр Скачать
  7439 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:17 Егор Поздняков
ĉ
Просмотр Скачать
  58 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:10 Егор Поздняков
ĉ
Просмотр Скачать
  515 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:14 Егор Поздняков
ĉ
Просмотр Скачать
  195 кб версия 1 25 сент. 2015 г., 1:10 Егор Поздняков
Comments